他前世的前任即是食品行业结业，还曾经帮过忙做结业设计，与她一起制作可冲调成粥的压缩饼干。
方书安知道任务目的以后，便和孙传庭，再有数位糕点师傅，一起开提倡他在大明的尺度化食品行业。
如果说之前的发现缔造都面临工艺难题和创新，那么现在要做的事情则否则，以大明现有的工艺水准，完全可行。
只不外一直没有人向这方面探索，所以没有特别好的行军应急军粮。
面粉、糖、食用盐、白糖、油、榛子、松子、核桃、葡萄干、杏仁，以及种种香料。
看着眼前的种种原料，孙传庭有些纳闷，“书安，你是企图弄点心么？那些工具或许利便携带，可是不耐吃。”
酥饼、千层饼等食物，大明自然不少。
可是他们有个特点，面制品不能做的过于坚硬，否则难以下嘴。
但若是松软的话，又会体积变大，需要携带的太多。
“老孙，莫要着急，我这工具做出来，不光利便吃食，还利便带着，若是想喝点汤水，直接扔进壶里晃上时候，便能成为粥。不外，我有一个问题，咱大明的白糖，都是这么白？”
方书安有些不敢相信，都说糖提纯是一项很晚才有的技术，若是那般，大规模用白糖可就费劲了。
孙传庭先是一愣，进而哈哈大笑，“我还以为你什么都知道，原来白糖的事情你并不知。”
中原是制糖业的鼻祖，唐宋之时，只管制糖业突飞猛进，可是生产雪白颜色的白糖，无论技术照旧成本，还都是桩难事。
直到明中期，新颖的“黄泥水淋糖法”横空出世，才漂亮攻克这难题。
黄泥水淋糖法，即将甘蔗榨汁后火熬，先按通例要领制成黑砂糖，然后把制好的黑砂糖放入瓦制漏斗里结块，再把黄泥水浇入漏斗发生反映，就能获得雪白的白糖。
这个操作最早泛起在福建，随后火遍大明各地，更成了世界制糖史的里程碑：低成本的简朴技术，辅以明朝“蔗车”等新型制糖装备，曾经昂贵稀少的白糖，就这样快速生产出来。
如此火热生产，也叫大明的“白糖出口”异军突起，成了直追丝绸瓷器的火爆工业：“隆庆开关”后，每年输往倭国数万担白糖，号称“海上马车夫”的荷兰船队，也靠向欧洲倒卖明朝白糖赚差价。
异军突起的英国船队，已经开始动辄数万担的进货量。
在大明已是“白菜价”的白糖，已经风靡世界。白花花的糖，赚足西方世界白花花的银钱。
虽然，现在开海并非全开，白糖出口并不在大明自己手里，若是他们知道白糖的利润有多惊人，早就自己打造无敌舰队，满世界卖货去了。
不需要抢劫别人，牢牢依靠贩卖茶叶、丝绸、瓷器、白糖，就能富甲天下！
再说正题。
如果只是干食，那牢牢能够作为应急军粮使用，若是可做粥，那就是战略粮食了。
孙传庭神色严谨，眼神里满是怀疑。
数千年历史以来，还没有谁能如此完美的解决军粮的携带。
理论探讨竣事，即是实际事情的展开。
回到实验室之后，方书安依旧是谁人无人能敌的角色。
只见他部署人手和器具井然有序，丝绝不乱。
究竟当初也是指挥过实验生产线中试，这些都不是问题。
和面是个小事情，不外涉及到后期的松软度，因此和面时面粉并不是常温粉。
不止是孙传庭，所有糕点师傅也不明确，他们照旧头一次见把面粉烧热再加水和面的。
这虽然是工艺秘诀之一，要否则压缩饼干怎么在十九世纪才被人制出。
高温面粉更容易和水以及油混淆匀称，不会有在低温下发生的结块以及漫衍不均，最后导致制品的复溶性下降。
一百斤面粉里边，凭证差异配方加入烘焙研磨的干果，一是改善口感，再就是提高能量密度。
只靠面粉，便只有卵白质和碳水化合物的摄入，需要有大量的脂肪以及适量维生素、矿物质等营养物质。
干果是很好的选择，种种营养富厚，磨碎之后能与面粉形成良好的混淆体系，同时又能保证不会轻易变质。
差异干果以差异比例和谐，可能会影响到最后的成块性以及能量含量。
方书安也只能依附或许印象，现在没有剖析设备，只有概略上的看法。
一步到位肯定是不行能了，只有用笨措施，拿禁绝的地方多做几组实验。
实验阶段，和面的事情要人力搅动完成，后期需要大量生产，使用水力或者风力的和面机械即可。
和面以后即是压制面饼，依靠人工过于贫困，幸亏辊子并非是什么高技术的工具。
只不外实心木桩支撑的辊子，方书安可是第一次见，没有及格的食品用304或者316l不锈钢，原木是最利便的型材用料。
嘎吱嘎吱的木齿轮传动，让方书安的心跟猫爪挠似的，所以他越发盼愿造出滚珠轴承。
没有那种轴承的前提下，润滑的手段实在是太不利便，而且磨损率也极大。
即便如此，孙传庭照旧很稀罕的左看右看，“书安，这些工具，你是怎么想出来的？”
他望见压面饼的机械，充满好奇。
人工手摇把手，发动几个轮子旋转，最后发动辊子，将面团来来往往转上几圈，压制以后便成为长长的薄片。
“这有何难，我只不外是把擀面杖和面板酿成两跟相对的擀面杖，原理多简朴。”
孙传庭一时无语，白了他两个大眼珠子。
你以为人们都和你方书安一样智慧？
这是你的天分好欠好！
若是世人随随便便想到，摊上卖饼的小贩，何需费劲的用手擀饼。
相比和面以及压面机，难度在烘烤上，没有准确控温的条件下，如何掌握火候是个问题。
由于传统烤箱只有几百度的温度，直接火烤便会超温导致失败，间接烤的话，距离和炉子的搭建都是需要克服之处。
最后无奈之下，只好接纳折中的措施，使用木炭烘烤，不见明火。
炉子下边是加炭去灰的空间，中间插上铁棍，形成上下隔离的区间。
为尽快找到合适的炉温以及炭火和烤盘的距离，方书安同时砌了几个炉子。
别人或许不明确，但孙传庭知道，这是和上次射击一样的要领，较量几种情况的优劣。
叫什么，单因素变量实验法？